La cargolade

Adiou,

Aujourd'hui parlons d'un plat typique du département des Pyrénées orientales, la cargolade.

Une cargolade, doit se préparer longtemps à l'avance. Les escargots doivent jeûner 3 semaines dans une cage avec comme seul aliment du thym.

Déposer les escargots sur un grille de barbecue ou sur un grillage et allumer le barbecue. (si possible aux sarments et ceps de vignes)

Une fois les braises bien chaudes, déposer la grille sur celles-ci.

Saupoudrer de fleur de sel de Gruissan et attendre quelques minutes.

Les déguster chaud avec un aïoli maison.

Tentez le !

Addissiatz

Bastien