Magret de canard aux cèpes

Adiou ;

Aujourd'hui, une recette de saison. Les forets françaises regorgent de champignons en cette saison. Au nord, comme au sud, quelques pas dans les bois et vous n'aurez qu'à vous baisser pour en ramasser.

Il est donc temps, d'en profiter pour faire de bons plats de saison.

Beaucoup de viandes, beaucoup de légumes, se marient à la perfection avec les cèpes.

Pour cette recette nous aurons besoin de (pour 2 personnes) :

• 1 magret de canard ;
• Quelques cèpes ;
• 1 belle pomme de terre ;
• 1 échalote ;
• Huile d'olive ;
• Ail rose de Lautrec ;
• Fleur de sel de Gruissan ;
• Poivre.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Commencez par nettoyer les cèpes, coupez-les en lamelles. Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles pas trop fines. Pelez les coupez l'échalote. Pelez et hachez l'ail. Enfin, découpez le magret en tranches de 2 cm.

Avec un filet d'huile d'olive faites cuire 5 ou 6 minutes les pommes de terre. Salez et poivrez. Réservez les

Faites de même, quelques minutes, avec les cèpes en y ajoutant l'ail rose. Salez et poivrez. Réservez.

Faites revenir l'échalote, ajoutez-y le magret. Seulement 2 minutes de chaque cotés. En fin de cuisson ajoutez les cèpes, puis les pommes de terre.

Servez très chaud.

Recette rapide, où les senteurs de l'automne ont un jolie place.

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Bastien

Le traducteur de l'Oustal-SO 

Un peu d'occitan "Un pauc d'occitan"

Champignon : camparol 

Canard : anet

Canard gras : guit

Pomme de terre : entrefega 

Un peu de basque "poxi bat euskara"

Champignon : onddoa, perretxikoa

Canard : ahate

Pomme de terre : patata

Un peu de catalan "una mica de català"

Champignon : bolet

Canard : anec

Pomme de terre : patata