Les curbelets

Adiou,

Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir une spécialité typique du Tarn, les curbelets.

Les curbelets sont des gaufres fines et sèches enroulées en forme de tube.

Cette recette nécessite un appareil de cuisson spécifique mais les anciens les faisaient à la cheminées.

L'appareil idéal est en photo ci-dessous, il vient de Suisse. Mais vous pouvez aussi utiliser un gaufrier.

Ingrédients :

• Une douzaine d'œufs ;
• 1 kilo de farine ;
• 1 kilo de sucre ;
• 1 verre d'huile ;
• 1 verre de fleur d'oranger ;
• 3 verres d'eau ;
• 1 verre de Ricard ;
• 2 cm d'eau de vie dans un verre ;
• Une pincée de sel fin ;
• 120 grammes de beurre.

Préparation :

La veille :

• Faire fondre le sucre dans une casserole, ajouter ensuite le beurre et l'huile ;
• Battre les œufs et y ajouter le liquide, la farine et le sel ;
• Ajouter ensuite le verre de Ricard.

Le jour même :

• Allumer l'appareil ;
• Ajouter l'alcool ;
• Mettre la pâte dans l'appareil en fine couche ;
• Rouler dès la sortie de l'appareil.

Pour les conserver, mettez les dans une boite en fer à l'abris de la lumière et de l'air.

A vous de vous lancer !!!

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